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百家樂注册网址_「爽口 弹牙」自制牛肉丸手打面
作者:匿名   发布时间:2020-01-08 14:08:38


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百家樂注册网址,背后的故事就是。。。马上入正题。

by 卖糕的猫jane 【豆果美食官方认证达人】

1、首先把葱洗干净切成葱花。

2、把蒜头去皮,剁成蒜蓉。

3、把剁好的蒜蓉和油一起放入锅中。

4、用中火,把蒜蓉慢慢炸成蒜酥。

5、把蒜蓉炸成金黄色的蒜酥后关火。

6、把蒜酥捞起来,沥干油,放入小碗中备用。

7、把牛肉洗干净,用厨房纸把水份吸干。

8、用刀把吸干水的牛肉切成块状,放入搅拌机中。

9、搅至3分钟,这时的牛肉变成比较粗的肉末。

10、加入一半事先炸好的蒜酥。

11、然后在小碗中放入所有调味料,搅拌均匀。

12、加入牛肉末中。

13、继续搅打3分钟,把肉末彻底打成细腻的肉膏。

14、可以明显看到是很细腻的质感。

15、把打好的肉膏放入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时左右。

16、把冷藏好的牛肉膏拿出来。

17、在锅里放入适量的清水,加热到70-80°c,持续保温(水不能沸腾),带上一次性手套,取一把冷藏好的牛肉膏,在手上来回挤压,直到在虎口上能挤出较圆的肉球。

18、用勺子沾点水,把牛肉丸挖到70-80°c的热水中。

19、用70-80°c的热水浸煮10分钟,浸煮牛肉丸的汤头可以用来做汤底。

20、准备一盆冰水,把浸煮好的牛肉丸捞起,放入冰水中浸泡10分钟。

21、把浸泡好的牛肉丸捞起来,放入碗中。

22、切开一个看看里面的质感,非常弹牙,自己制作的完全没有添加任何添加剂,吃得放心,做好的牛肉丸可以密封起来,放入冰箱冷冻保存,一年半载都没问题。

23、顺便擀了个面条,把浸煮牛肉丸的汤头调个味,放入蒜酥,再放上几个牛肉丸,淋上蒜油,抓上一把香菜,牛肉丸爽口弹牙,面条劲道爽滑,我相信你吃过之后会大竖拇指。

1.这个有一个小忠告,就是必须要买一台大马力的绞肉器,不要像我一样。。。肉搅到一半机器冒烟了。 2.如果绞肉器不给力,那么搅完之后要倒入厨师机中,用搅拌桨快速搅上筋,这样牛肉丸才弹牙。 3.肉必须要打得细,口感才不会糙。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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